coureurs de bois , trappeurs &cie.

forum dédié à la recherches d\'infos sur les trappeurs, coureurs et autres mountain men....évocation ou reconstitution,


    BANIQUE TRADITIONNELLE

    Partagez

    pat le trappeur

    Messages : 395
    Date d'inscription : 06/03/2012
    Age : 53
    Localisation : Le Mans

    BANIQUE TRADITIONNELLE

    Message  pat le trappeur le Ven 25 Mai - 14:44

    Le week end dernier je me suis entrainé à en faire qui pour une première était bien réussi.Maintenanti lfaut que j'en fasse un en camp.

    BANIQUE TRADITIONNELLE
    ( pain indien)


    *300 gr de farine
    *130 gr d'eau tiède (pour permettre à la levure de mieux faire monter la pâte)
    *une pincée de sel
    *1 sachet levure de boulanger (à préférer à la levure chimique)
    *1 cuillère à soupe de sirop d'érable
    *50 gr de canneberges séchées (à ramollir à l'eau tiède)


    laisser reposer 3 ou 4 heures pour que la pâte lève suffisamment et ne pas oublier de faire des entailles dessus à la lame de rasoir ou au cutter pour permettre à la pâte de ne pas éclater et de respirer lors de la cuisson.

    temps total de cuisson: une demi-heure
    préchauffer le four à 240°
    faire cuire 5 mn à 240°
    puis baisser à 210°
    ne pas oublier d'ajouter dans le four un ramequin d'eau à côté de la banique pour obtenir une croûte plus moelleuse



    La recette a été faites par mon ami Wokola et reécrite par mon ami Siotantka.
    je referais une retouche sur la recette après l'avoir fait une fois je remmettrais une autre pincée de sel et j'ajouterais une demi cuillère à soupe de sirop d'érable.Pour la cuisson nous avons mis 25 mn à la température de 220 degré.





    two medicine man

    Messages : 185
    Date d'inscription : 08/03/2012
    Age : 52
    Localisation : mohon morbihan

    Re: BANIQUE TRADITIONNELLE

    Message  two medicine man le Ven 25 Mai - 15:38

    salut à tous

    bien cette recette cheers cheers
    la mienne de recette diffère un peut,farine,moitié d'eau,sel,levure chimique,je la fait moins reposer,et à la poêle sur les braises.Chez Mac j'en ai fait une au sucre pour le matin.Et c'était pas mal cheers cheers il faut dire que j'ai pas de four en camp affraid affraid
    on fera des comparatifs à MAMERS cheers cheers sunny sunny

    à plus

    pat le trappeur

    Messages : 395
    Date d'inscription : 06/03/2012
    Age : 53
    Localisation : Le Mans

    Re: BANIQUE TRADITIONNELLE

    Message  pat le trappeur le Sam 26 Mai - 4:06

    yeeesssssssssss bounce bounce

    Mac Lean

    Messages : 167
    Date d'inscription : 05/03/2012

    Re: BANIQUE TRADITIONNELLE

    Message  Mac Lean le Mar 29 Mai - 15:54

    salut à vous,j'avais gouté le pain de TMM ,il était très bon.Le prochain coup je lui prèterais mon four à gaz....Mac

    cricri

    Messages : 94
    Date d'inscription : 05/03/2012

    Re: BANIQUE TRADITIONNELLE

    Message  cricri le Jeu 31 Mai - 18:06

    Banique traditionnelle à la CRICRI

    tu prends ce que tu as, tu improvises en fonction de tes réserves, farine, muesli, raisin, plantes, fruits sauvage, levure ou pas...
    tu mélanges à de l'eau, tu fais une pâte ferme que tu laisse un peu gonfler. Tu enroules sur un bâton, tu cuits au feu de bois, tu dégustes...












    Bill LOGAN / Buffalo Cuir

    Messages : 83
    Date d'inscription : 09/03/2012
    Localisation : BRETAGNE

    Re: BANIQUE TRADITIONNELLE

    Message  Bill LOGAN / Buffalo Cuir le Jeu 31 Mai - 18:41

    çà m'a l'air bien sympa

    cricri

    Messages : 94
    Date d'inscription : 05/03/2012

    Re: BANIQUE TRADITIONNELLE

    Message  cricri le Jeu 31 Mai - 20:43

    Bill LOGAN / Buffalo Cuir a écrit:çà m'a l'air bien sympa

    ho oui, et bien accompagné c'est super.
    Sur la grille du BBQ on voit une banique «pain»



    Quand je vivais «en vie sauvage», j'en faisais tous les matins.

    pat le trappeur

    Messages : 395
    Date d'inscription : 06/03/2012
    Age : 53
    Localisation : Le Mans

    Re: BANIQUE TRADITIONNELLE

    Message  pat le trappeur le Sam 2 Juin - 1:01

    Nous essayerons la Banique baton lors de notre prochain camp avec Two Médecine Man (emmène des batons bounce bounce )

    cricri

    Messages : 94
    Date d'inscription : 05/03/2012

    Re: BANIQUE TRADITIONNELLE

    Message  cricri le Sam 2 Juin - 1:10

    pat le trappeur a écrit:Nous essayerons la Banique baton lors de notre prochain camp avec Two Médecine Man (emmène des batons bounce bounce )

    Super, fait des photos et donnes moi tes impressions.
    Moi aussi je vais en faire, j'adore ça


    Icare

    Messages : 91
    Date d'inscription : 08/04/2013
    Age : 58
    Localisation : Indre & Loire

    Re: BANIQUE TRADITIONNELLE

    Message  Icare le Mar 28 Mai - 8:49

    - - Hello " Pat le trappeur " c' est quoi au juste >> *50 gr de canneberges séchées (à ramollir à l'eau tiède)
    - merci de ta réponse . cheers

    pat le trappeur

    Messages : 395
    Date d'inscription : 06/03/2012
    Age : 53
    Localisation : Le Mans

    Re: BANIQUE TRADITIONNELLE

    Message  pat le trappeur le Mar 28 Mai - 20:17

    des canneberges sont des baies donc chez les marchands , elles sont séchées

    Contenu sponsorisé

    Re: BANIQUE TRADITIONNELLE

    Message  Contenu sponsorisé Aujourd'hui à 0:11


      La date/heure actuelle est Jeu 8 Déc - 0:11